13 видов самой дорогой икры в мире

Многие считают, что икра деликатес и признак роскошного застолья, ведь она ценная питательная часть почти каждой рыбы. Помимо изысканного вкуса, икра источник белка, минералов и витаминов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности. Гурманы не только высоко оценивают качество дорогого яства, но и без проблем различают по нему вид рыб, к которому относится та или иная икра. Разновидностей такого продукта немало и они иногда удивляют стоимостью.

В конце статьи мы приготовили сюрприз 🎁 – увлекательный тест для проверки твоей внимательности 😃

Красная икра горбуши

Красная икра горбуши

Оказалась массовой по нескольким факторам:

  • У горбуши лидирующая позиция среди лососевых по плодородности;
  • Вкус красной икры оказался универсальным, такое по нраву гурманам.

Величина икринок почти 5 мм, некоторые из них легко лопаются, когда продукт помешивают и образуется яркий оранжевый сок. По пищевой значимости находится чуть ниже, чем кета. По величине добывания держит лидирующую позицию. Цена продукта около 3 тысяч рублей за кг.

Красная икра кижуча

Красная икра кижуча

Отличается малыми размерами, по сравнению с остальными лососевыми, величиной 4 – 5 мм. Цвет красновато-малиновый, бывает с алым налетом, во вкусе преобладает горчинка. Среди российских покупателей такой вид ценят поменьше, чем икру остальных рыб.

Невзирая на горечь во вкусе, продукт богат витаминными веществами и целебными элементами, но по промышленной ценности отстает от горбуши. Цена − 4 тыс. рублей за кг.

Красная икра форели

Красная икра форели

Считается мельче всех, средний размер до 3 мм. По цвету самая яркая, чем у остальных видов рыб, варьируется от темновато-лимонной до красной. Зернышки упругие и слегка липкие. Особенность в слишком соленом вкусе и заметной горечи. Среди потребителей имеет малый спрос. Но в кулинарии ее регулярно используют вместе со сливками, сыром и сметаной. Стоит 1 кг около 4 тысяч рублей.

Икра нерки

Икра нерки

Красного цвета, по сравнению с горбушей размер помельче и составляет 4.5 мм. В России встретить ее на прилавках можно редко, здесь ее не любят по причине усиленного вкуса рыбы: пикантного, горького и островатого. Цена − 4 тыс. рублей за кг.

Интересно!
 Специфическая особенность икры нерки нравится жителям Европы и Америки, там непривычный для россиян оттенок вкуса определяется как гурманский.

Красная икра кеты

Красная икра кеты

Оттенок бывает золотистый или морковный. У икринок правильная сферообразная форма, величина до 6 мм. Такая икра выглядит намного презентабельней, чем остальные. Считается калорийней прочих видов красной икры, с приятным и жирноватым вкусом, который понравится не всем. Ее применяют как украшение для закусок из рыбы, морепродуктов. Стоит около 4,5 тысяч рублей за кг.

Интересно!
 В эпоху до революции икру кеты называли «Царской» и успешно экспортировали за рубеж.

Икра чавычи

Икра чавычи

Самая крупная икра из всех видов красной, размером  6 – 7 мм. Во вкусе всегда остается едва уловимая горчинка. Невзирая на крупную величину, продукт из королевского лосося (второе название) нежнейший и оболочка не слишком толстая.

Недешевая и остродефицитная, потому что чавыча занесена в Красную Книгу. Найти икру на рынке маловероятно. Желающие могут приобрести деликатес в Приморском крае. Стоимость около 5 тыс. рублей за кг.

Икра белужья

Икра белужья

Черная икра рыбы белуги одна среди самых дорогих, ее добывают из крупных рыб, весом до 600 кг. Размер икринок до 3,5 мм, цвет бывает как светло-серый, так и полностью черный. Превосходит другие виды не только объемами, но и вкусом. Ценится также тонкой и прозрачной оболочкой.

Некоторые думают, что чем светлее икра рыбы, тем ценней, но цвет никак не отражается на вкусе. Главное преимущество – отсутствует характерный морской привкус. Многие любители выбирают ее по этой причине. Стоить кг такого деликатеса может до 150 тыс. рублей за кг.

Икра калужья

Икра калужья

Икринки крупноватые по размеру, до 3 мм. Напоминают белужью, но вкусовые признаки выражаются меньше. Икра нежная и слишком жирная¸ оттенок связан с возрастом рыбы, бывает коричневый или черно-серый.

Калуга записана в Красной Книге, заниматься добычей икры разрешается в незначительном объеме. Это отражается на стоимости около 25 тыс. рублей за кг.

Икра осетровая

Икра осетровая

Ценная икра осетра самая популярная, про нее говорят «икринка к икринке прикладывается», высокое качество видно сразу же. Крупинки среднего размера до 2,5 мм. От других видов, икру отличает резкий морским и йодный привкус.

По окраске черная не все время, чаще с бронзовым или коричневатым оттенком. Сейчас очень сложно найти настоящую осетровую забойную икру. Цена продукта − 40 тыс. рублей за кг.

Икра севрюжья

Икра севрюжья

Продукт с крошечными икринками до 1,5 мм, поэтому его стоимость ниже других. Благодаря тонкой оболочке, высокому содержанию жира, вкус приятный и нежный. Некоторые ощущают его чуть навязчивым, но истинные гурманы оценивают высоко. Стоимость колеблется в пределах 30-50 тыс. рублей за кг.

Икра летучей рыбы (тобико)

Икра летучей рыбы

Стала популярной не только в Японии, но и в других государствах. В естественной среде икра бесцветная, но в магазинах ее часто перекрашивают. В основном применяют, чтобы приготовить суши и роллы. Иногда кладут в салаты. Среди японцев считается деликатесом, за 100 граммов придется заплатить до 5 долларов.

Окрашивание бывает разного цвета:

  • Зеленая – применяется васаби;
  • Оранжевая – используется имбирь;
  • Черная – добавляются чернила кальмара.
Интересно!
Способ приготовления держат в тайне 500 лет, его знают немногие компании, выпускающие икру тобико.

Икра улиток

Икра улиток

Родина аппетитной икры – Франция. Состоит из свежих или обработанных яиц сухопутных улиток. Продукт по цвету молочный, напоминает жемчуг. Улитками ежегодно откладывается кладка почти из сотни икринок, ее масса 4 грамма. Для одного кг икры нужно ручным способом обрабатывать до 260 кладок.

Перед использованием держат в особом растворе соли, потом помещают в банки из металла. Пять лет назад розничная стоимость была больше 150 евро за 50 граммов (как две столовые ложки). В свободную продажу пока не выпускается, поэтому купить довольно сложно.

Икра белуги-альбиноса

Икра белуги-альбиноса

Самая дорогая в мире икра, ее добыча происходит из белой рыбы, живущей у побережья Каспийского моря. Белугу называют «царь-рыба» за очень крупные размеры. Оттенок у деликатеса золотистый, у каждой икринки красивая форма и яркий цвет, ощущается ореховое послевкусие. Кажется, что изнутри идет свечение, поэтому продукт называют алмазной икрой.

На Западе и в Северной Америке называют «золотая икра». Приобрести очень сложно, такой вид рыбы ловят в малых количествах и в определенное время. Чем белее икра, тем дороже окажется цена. Есть предположения, что повышение произойдет снова, а пока стоимость иранской икры от 2 до 2,5 тыс. долларов за 100 гр.

Два главных составляющих элемента определяют значительную стоимость настоящей черной икры:

  • Продукт повышенной ценности, с неповторимыми вкусовыми качествами, не имеет аналогов;
  • Икра черная − продукт редкий, в создание требуется вкладывать финансы.

Существующая стоимость приводит в недоумение, люди иногда винят изготовителей в намеренном поднятии цен. Но объяснение несложное: икра продолжительное время добывалась из естественной природы, ресурсы считались бесконечными, в издержки входили только траты на лов рыбы, засолку, фасовку икры и перевозку.Белуга альбинос

Сегодня же приходится заниматься выращиванием рыбы, такой способ считается убыточным, нужно постоянно учитывать риски смерти, болезней, следить за расходами на корм и содержание.

В заключение

У большинства людей призрачные шансы попробовать самую дорогую икру. Дело не только в стоимости, но и в малой перспективности покупки, ведь в свободном доступе никак не получится найти продукт. Ассортимент магазинов богат черной и красной икрой более распространенных видов рыб, по приемлемой стоимости. Перепробовав доступные виды икры, вероятно, захочется остановиться на продукте, который вкуснее всех. Даже если деликатес не отличается высокими суммами, вовсе не значит, что он хуже икры улиток или «золотой» белуги. У каждого свои предпочтения.

Мы подготовили небольшой тест для проверки твоих новых знаний.

Примешь вызов?

Видео в тему

Стоит поделиться! 👇

Adblock
detector