Можно ли пить воду во время еды

Альтернативная медицина принесла в жизнь людей много неоднозначных рекомендаций относительно того, как стоит правильно питаться, чтобы сохранить здоровье. Несмотря на то, что нетрадиционные методы лечения давно вышли из моды, многие убеждения закрепились в сознании общества и не сдают позиций.

Одним из таких представлений является учение о том, что нельзя запивать еду водой. Узнаем, так ли это с позиции доказательной медицины, а также выясним, можно ли сочетать прием пищи употреблением других напитков.

Во время еды нельзя пить: об авторе идеи

Автором учения о том, что во время еды желательно исключить прием напитков, является Герберт Шелтон — человек, не имевший квалификации врача. Мужчина придерживался позиции, что вода, употребляемая вместе с пищей, разбавляет желудочный сок, ввиду чего еда переваривается неправильно.

Герберт Шелтон
Герберт Шелтон

Также Герберту Шелтону принадлежит авторство учения о том, что питание должно быть раздельным. Помимо того, что мужчина сам придерживался этих убеждений, он активно продвигал их в массы. Герберт Шелтон занимался лечением людей не имея врачебной лицензии — за это он неоднократно привлекался к ответственности.

Теории, выдвигаемые Шелтоном, не имели научного обоснования — они не подтверждались в ходе исследований, не имели публикаций ни в одном рецензируемом научном журнале.

В основе идеи о том, что пить во время приема пищи — вредно, стояло представление, что вода разжижает желудочный сок, ввиду чего поступающая в организм пища не может нормально усваиваться. Относительно этой теории проводилось множество исследований, однако, ни одно из них не завершилось в пользу объективности идеи.

Вода и организм человека

Окончательно стало известно о том, что прием воды во время еды не влияет на слаженность работы пищеварения тогда, когда группа исследователей решила провести один эксперимент. Людям перед полостной операцией давали 1,5 стакана воды. В ходе оперативного вмешательства у пациентов брали пробы желудочного сока, а затем измеряли уровень их кислотности.

PH, как и ожидалось, оставался в пределах нормы. Таким образом, стало достоверно известно о том, что употребление воды во время приема пищи не мешает ее усвоению, а мнение, представленное обществу Гербертом Шелтоном — миф.

Пищеварение с позиции физиологии

Ферменты, участвующие в работе пищеварения начинают вырабатываться еще задолго до того, как человек приступает к еде. Кроме того, они продолжают производиться организмом на протяжении всего приема пищи. Исходя из этого, если бы употребляемая во время еды жидкость была способна их разбавлять, это бы все равно не несло вреда — ферменты, так или иначе, продолжали бы вырабатываться.

Молекула фермента вступает во взаимодействие с молекулами субстрата. Для того чтобы вступить в контакт нужно, чтобы они встретились. Употребляемая во время приема пищи вода только способствует тому, что молекулы фермента и молекулы субстрата начали взаимодействие. Ведь проникнуть в комок сухой еды намного сложнее, чем в разжиженную массу. В случае, когда пища частично растворена, ферментам легче выполнять свою работу. Исходя из этого можно сделать вывод, что пить во время еды даже полезно.

Вода и ЖКТ

Однако, речь идет об уже попавшей в желудок еде, а не о запивании в период жевания. Дело в том, что пища начинает проходить процесс ферментации уже в полости рта — выделяющаяся слюна способствует этому.

В норме в желудке человека содержится соляная кислота. Именно она создает в органе среду для переваривания пищи. Для того, чтобы снизить кислотность желудка, нужно выпить несколько литров воды в критически короткие сроки. Однако, даже в этой ситуации желудок продолжит выработку соляной кислоты до тех пор, пока уровень кислотности органа не повысится до оптимальных значений.

Попадающая в организм пища проводит в желудке около 4 часов, в то время как вода переходит из него в тонкий кишечник через 15 минут после употребления. Даже обилие выпитой жидкости не способно снизить кислотность желудочного сока. Кроме того, в самой еде содержится вода. Рекордсменами в этом отношении являются овощи и фрукты, да и сам желудочный сок частично из нее состоит. Таким образом, употребление жидкостей во время приема пищи не вступает в противоречие с физиологией человека.

Желудок

Вода незаменима во время приема острой пищи: она помогает снизить чувствительность болевых рецепторов, уменьшив ощущение жжения.

Если не употреблять воду во время еды

По большому счету — ничего не произойдет. В ходе эволюции организм человека выработал способность адаптироваться к различным ситуациям, без помощи извне нормализуя протекающие в теле процессы. Таким образом, если человек решит не пить во время приемов пищи — саморегуляция начнет проходить иначе, но не нарушится.

Вместе с тем вода необходима человеку, она участвует во всех метаболических процессах, проходящих в теле. Важно уделять внимание количеству поступающей в организм жидкости и времени, в которое она должна попадать в тело. Поэтому рекомендуется пить жидкость во время еды и ребенку, и взрослому.

Другие напитки во время еды

Для правильной работы желудочно-кишечного тракта лучше всего подходит употребление обычной теплой воды без газа. Однако, нет ничего страшного в том, что еде будут сопутствовать и другие напитки. Зеленый чай, кофе, молоко, кефир или даже вино — не важно. Независимо от питья, уровень кислотности среды желудка не будет повышаться или понижаться, а останется в пределах нормы. Исследования, проводимые относительно этого вопроса, не выявили значимых изменений в работе ЖКТ после употребления чая, кофе, компота и т.д.

Вода с лимоном

Однако, людям, склонным к изжоге и метеоризму, стоит внимательнее относиться к выбору сопутствующего трапезе напитка для того, чтобы не вызывать у себя неприятные ощущения в области живота.

Так, большое количество употребляемого кофе может приводить к изжоге. Напитки, содержащие фруктозу, например, соки и морсы, могут способствовать метеоризму, для которого характерно вздутие.

Различные газировки также не оказывают негативного воздействия на содержание ферментов в желудке, однако, стоит помнить о том, что лимонады — это всегда дополнительный источник большого количества сахара. Углекислый газ, который используется для газирования напитков, также не приносит вреда ЖКТ. Однако, он может вызвать икоту.

Температура напитков

Существует ошибочная теория о том, что если запивать пищу холодной водой, то работа ЖКТ ускорится, желудок не станет расщеплять поступившую в него еду, отправив ее сразу в тонкий кишечник, где она будет гнить. Относительно таблеток, которые запиваются холодной водой, существует схожий миф: если употреблять медикаменты таким образом, они не смогут раствориться и подействовать.

В действительности это невозможно: все, что попадает в желудок, обретает температуру тела за тот период, пока переваривается в нем. Стоит учитывать, что процесс ферментации пищи проходит не за 5 минут, а в среднем за 4 часа — время, достаточное для того, чтобы попавшая в организм еда успела принять нормальную температуру. Более того, человеческое тело не настолько глупое, чтобы переводить пищу из одного отдела в другой по причине того, что она слишком холодная. В свою очередь, вода не может охладить еду внутри желудка.

Девушка пьет воду

Вместе с тем относительно горячих напитков все не так радужно: многолетние наблюдения исследователей, занятых изучением онкологических заболеваний, показали, что употребление обжигающих жидкостей способно привести к раку пищевода. Допустимой температурой напитка считается 65°С — она безопасна. Однако жидкости, имеющие более высокие значения по Цельсию, способны спровоцировать развитие болезни.

Рассмотрев ответы на вопрос о том, можно ли пить во время еды, можно сделать однозначный вывод: жидкость играет большую роль в правильной работе всех внутренних систем организма. Так, из-за ее недостатка поднимается сахар в крови, поэтому воду важно пить людям, страдающим диабетом. Кроме того, употребление воды во время еды поможет похудеть не прибегая к диетам: она заполняет часть желудка, из-за чего потребность в большом количестве пищи сильно сокращается.

Видео в тему

Удипедия – удивительная энциклопедия
Добавить комментарий

Adblock
detector